Ingredientes:
– 1 kg harina de trigo
– 10 gr levadura seca o 30 gr levadura fresca
– 2 yemas (solo uso la yema para casi todas las masas)
– 25 gr mantequilla derretida
– 200 gr azucar
– 1 cuchara yogur griego
– ralladura de limón/naranja (la uso en muchas masas dulces)
– leche entera, la cantidad que haga falta para tener una masa que no pegue, bastante dura (alrededor de 500-600 ml)
– aceite para amasar
Como siempre lo voy a escribir, empiezo todas las recetas activando la levadura. Pongo en un bol pequeño la levadura con 2-3 cucharas de harina, una cucharita de azúcar y media taza de leche, cubro con papel film y dejo que suba unos 10-15 minutos.
Pueden pasar de este paso y mas aun si es levadura seca lo que están usando. Yo prefiero hacerlo siempre como os he contado arriba.
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos unos 10 minutos hasta que tenemos una bola que no se pega como en la foto de abajo.
Tapamos el bol con papel film o con un paño de cocina y dejamos la masa reposar una hora mas o menos o hasta que doble por lo menos el volumen.
Pasado el tiempo y teniendo la masa lista, estiramos con rodillo una hoja de grosor de 1-2 cm y empezamos a cortar con la boca de un vaso o lo que tenga a mano y os guste la forma. Una vez formadas las berlinesas las dejamos otro 20 minutos en la mesa de trabajo para que cojan un poco mas de volumen. después de estos 20 minutos los ponemos a freir en aceite caliente 1-2 minutos cada lado.
Las pueden consumir según os gusta, tal cual, con un poco de azúcar glace por encima….
……o esperar a que se enfrie un poco y rellenarlos con lo que os guste, chocolate, crema, mermelada, dulce de leche…..
A nosotros nos gusta un poco de todo 🙂
Que aprovechen!!!!
