Ingredientes:
– 800 gr. harina
-400 ml agua
-100 ml leche (si hace falta añadimos mas)
-30 gr levadura fresca (10 gr levadura seca)
-1 cucharita sal
El primer paso, que siempre hago antes de hacer una masa para cualquier tipo de pan o bollo que lleva levadura es activar la levadura (hacer lo que se llama la madre de levadura o fermento o pie de masa). Para esto pongo en un bol pequeño la levadura, 2-3 cucharitas de azúcar, en este caso 100 ml agua mas o menos y 2-3 cucharas de harina. Remuevo bien todo (con la mano si quieren para que no haga grumos) lo cubro con un plato y lo dejo unos 10-15 minutos o hasta que suba bastante.
Cuando tenemos el fermento lo añadimos a la harina junto con los otros ingredientes y formamos una masa que no sea muy pegajosa (si os parece que falta un pelin de harina/agua se le puede añadir). Dejamos la masa alrededor de 1 hora o hasta que doble el volumen, a fermentar.
Cuando ya tenemos la masa lista la ponemos en la mesa y la dividimos en unas bolas pequeñas con las que vamos a formar los panecillos (yo hice 8 panecillos de toda la masa, cada una formada por 4 bolas, 8×4 son 32 bolas, pero lo mejor es trabajar la masa poco a poco o sea dividimos la masa en 2 luego cada mitad en otras 2 y asi hasta tener 8 bolas mas grandes que luego las dividimos individualmente en 3 o 4). Encima de cada bolita ponemos un trocito de mantequilla tal y como lo ven en la foto de abajo.
(4 bolitas para cada una)
A partir de ahora las cosas son muy fáciles. Cogemos las bolitas de masa una por una y la aplastamos con los dedos, siempre poniendo una bola encima de la que hemos aplastado.
Es el momento de formar los panecillos traendo las márgenes del pan hacia al centro hasta que la mantequilla no se note mas. Aplastamos con los dedos o un rodillo de madera o lo que tienen a mano.
Colocamos los panecillos uno por uno en un sarten y lo dejamos cocinar 2-3 minutos por cada lado.
Esperando que haya sido lo suficientemente clara, os deseo un buen trabajo y que aproveche!
