Ingredientes:
– 2 plátanos muy maduros
– 3 huevos
– 100 gr azucar
– 4 cucharas aceite de girasol
– 175 gr harina blanca
– 10 gramos levadura química/ polvo para hornear
– 1 pizca de sal
– vainilla (opcional, yo use una cucharita, pero el platano le da mucho sabor)
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos los plátanos. Los pelamos y con un tenedor hacemos un pure con ellos. Guardamos.
Batimos con varillas, en un bol, los huevos con una pizca de sal y el azúcar hasta que doble el volumen y tiene una consistencia cremosa, blanquita.
Añadimos poco a poco el aceite y seguimos batiendo hasta incorporarlo.
Echamos el pure de platano y mezclamos con una espátula hasta incorporarlo a la mezcla anterior.
Incorporamos también la harina y la levadura, mezclando también con una espátula, hasta obtener una masa omogenea y sin grumos.
Ponemos la masa en un molde de pan o un molde redondo de bizcocho de 15 o 17 cm diámetro, engrasado con mantequilla y con papel de horno. Yo le eche unos piñones encima antes de meterlo al horno. Lo puede dejar tal cual o añadirle cualquier tipo de frutos secos que os guste.
Horneamos el bizcocho unos 35 minutos a 180 grados o hasta que pasa la prueba del palillo (cuando sale limpio esta listo).
Dejamos enfriar y luego lo sacamos del molde. Lo pueden servir tal cual o echarle azúcar glace por encima.
Buen provecho!
