Ingredientes para el bizcocho:
– 200 gr harina sin gluten (yo uso 100 gr de arroz y 100 gr de maizena)
– 4 huevos
– 200 gr azúcar (si quieren poner azúcar moreno hay que añadir 50 gr mas)
– 250 gr zanahoria rallada
– 10 gr levadura química (pueden usar también bicarbonato o polvo para hornear o mezcla de estos 2)
– 50 ml leche
– 100 ml aceite de girasol
– una pizca de sal
– esencias: vainilla, cascara de naranja/limón, 1 cucharita canela, 1/2 cucharita jengibre en polvo, 1/2 cucharita nuez moscada
Ingredientes para la crema:
– 250 gr queso crema (yo uso siempre la philadelphia, pero pueden usar mascarpone o el que mas os guste)
– 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 200 gr azúcar glass
– vainilla liquida
Pasos para la preparación del bizcocho:
1. Separamos las yemas de las claras.
2. Batimos con varillas las claras con sal y la mitad del azúcar hasta obtener un merengue y lo guardamos.
3. Batimos con varillas la yemas con la otra mitad del azúcar y añadimos poco a poco la leche y el aceite y la esencia de vainilla si es liquida.
4. Mezclamos las harinas con la levadura, la canela, jengibre y demás esencias que tienen.
5. Añadimos las harinas a la mezcla de yemas, batiendo con varillas para que no haga grumos.
6. Añadimos, poco a poco, el merengue a la otra mezcla, con una pala, haciendo movimientos suaves para que no baje la masa y mezclamos hasta obtener una composición uniforme.
7. Añadimos también la zanahoria rallada y mezclamos otra vez con la pala hasta que queda incorporada.
8. Transferimos toda la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno para unos 30-40 min aproximadamente (depende del horno y del molde).
Yo he usado una bandeja cuadrada, parecida a las de horno, de 20/30 cm. Luego lo corto en 3 de tal manera para hacer una tartita cuadrada mas o menos.
Para la crema batimos con varillas la mantequilla con el azúcar glass hasta blanquear. Añadimos el queso crema y la vainilla y batimos otros 5 minutos y ya tenemos lista la crema.
Dejamos el bizcocho que se enfrie bien, si es posible hasta el dia siguiente. Lo cortamos según nos guste y le ponemos la crema. Tambien se puede consumir el bizcocho tal cual sin crema y decoración. A mi siempre me gusta decorarlo con algo. Aquí os dejo una foto de una de mis tartitas de zanahoria sin gluten.
Decorada con queso crema
Bon provecho!
